POSTRE
Pie cremoso de limón y frutos rojos
Preparación
Precaliente el horno a 180°C.
Para realiza la masa mezcle la mantequilla con un cuarto de taza de azúcar hasta tener una mezcla uniforme.
Añada 1 yema de huevo e incorpore.
Agregue la harina y amase hasta que le mezcla se despegue de las manos, deje reposar en refrigeración por 30 min.
Luego estire la masa y colóquela en el molde de pie para hornear, presionando levemente a los costados para que la masa tome la forma del molde.
Sobre la masa coloque papel encerado y ponga encima granos secos para que éstos tengan como función realizar peso sobre la masa y que no se infle durante la cocción.
Hornee por 12 minutos, luego retire el papel encerado y los granos, regrese al horno y cocine por 10 minutos más o hasta que la masa esté dorada.
Retire la masa del horno y reserve, desmolde una vez que se haya enfriado.
Para realizar la crema de limón coloque en una olla la leche, media taza de azúcar y ralladura de limón, lleve a fuego bajo.
Aparte en un recipiente mezcle con un batidor globo las 4 yemas restantes con la maicena y el jugo de limón, reserve.
Una vez que la leche comience a hervir, vierta a punto de hilo sobre las yemas la mitad de la leche, mezclando constantemente.
Luego regrese esta preparación a la olla con el restante de leche y la misma al fuego.
Una vez que la mezcla haya espesado agregue la crema de leche y la leche condensada e incorpore hasta obtener una mezcla homogénea, reserve.
Para realizar el merengue coloque en una olla el agua con el restante del azúcar y lleve a fuego medio.
Mientras tanto bata las claras a velocidad media hasta formar una espuma suave.
Una vez que el almíbar ha espesado ligeramente y las burbujas en el mismo se rompen más lento, agregue en forma de hilo este almíbar a las claras, mientras se bata constantemente.
Una vez que se ha incorporado todo el almíbar bata por 3 minutos más y el merengue estará listo.
Para el armado coloque la mermelada de frutimora en la base de la tarta y esparza sobre toda la superficie.
A continuación agregue la crema de limón y con la ayuda de una espátula o cuchara, alise la superficie.
Finalmente coloque el merengue encima.
Si gusta puede dorar brevemente la superficie del merengue llevando un par de minutos la tarta al horno precalentado.
Gustadina
El toque perfecto para exaltar el sabor de todas tus comidas.
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